ماشین اسپرسو خود را میتوانید از بِپاکافه تهیه نمایید.
تعریف اسپرسو
اسپرسو امروزه به عنوان جزء جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما انسان ها تبدیل شده است.
نوشیدنی که انواع لذت ها را بنا بر قهوه ای که استفاده می کنیم (عربیکا و روبوستا و یا قهوۀ تجاری و یا تخصصی)
برایمان به ارمغان می آورد. خوب است به سراغ بررسی آنچه که اسپرسو بدون آن به وجود نمی آید برویم.
دستگاه اسپرسو
دستگاه اسپرسو یا همان ماشین اسپرسو نیز یک ماشین است که با جذب انرژی الکتریسیته
و تبدیل آن به انرژی حرارتی، شرایط مورد نیاز برای عصاره گیری قهوه را فراهم می کند.
ماشین های اسپرسو در طراحی های خود از زمان اختراع تا به امروز، روز به روز پیچیده تر شدند
و انواع فناوری های حاصل از علم مهندسی و دانش قهوه به آنها افزوده شدند.
تا جایی که امروزه می بینیم برخی از اسپرسو ماشین ها به تبلت ها و موبایل ها متصل می شوند
تا با بالاترین دقت، بهترین عصاره گیری ممکن را از قهوه های تخصصی انجام دهیم.
ماشین اسپرسو در ابتدا انرژی و حرارت مورد نیاز برای به جوش آوردن آّب را از سوخت های فسیلی (گاز طبیعی)
تأمین می کردند (همانند سماور های گازی) و در طی گذر زمان تا به امروز، سازندگان آنها
به دلیل خطراتی چون نشت گاز، دود های حاصل از سوختن گاز و… به سمت تأمین انرژی از الکتریسیته
گرایش پیدا کردند تا جایی که امروزه بیشتر (تقریباً همه) دستگاه اسپرسو ها برقی هستند.
در صورت ایجاد مشکل برای دستگاه اسپرسو شما، بِپاکافه در کوتاهترین زمان برای عیب یابی در محل حاضر می شود.
طریقه استفاده از ماشین اسپرسو
دستگاه اسپرسو، عصاره گیری قهوه را به وسیلۀ فشار آب داغ انجام می دهد
و عصارۀ حاصل از آن (اسپرسو) در بیشتر نقاط دنیا محبوب است.
در ابزار و روش هایی که به وسیلۀ فشار آب، عصاره گیری قهوه انجام می شود،
در حقیقت به آب نوعی فشار داده می شود تا پس از گذر از فیلتر های ریز، تفاله های قهوه
از عصارۀ حاصل جدا شوند. دلیل فشار آب هم آنست که در آن شرایط عصاره گیری
فشرده شدن قهوه درون پرتافیلتر، آب توانایی عبور از آن قهوه و فیلتر را ندارد.
آشنایی با قطعات دستگاه اسپرسو با بِپا کافه امکان پذیر است.
تاریخچه
اولین ماشین اسپرسو ساز، توسط آنجلو مریندو در ایتالیا در سال 1884 در یک نمایشگاه عمومی
به نمایش در آمد و به ثبت رسید. او اختراعش را به این نام ثبت کرد:
« ماشین بخار جدید برای تهیۀ سریع و به صرفۀ نوشیدنی قهوه.» اما ماشینی که او ساخته بود
یک سری ایراد ها داشت که در سال 1901 لوئیچی بتزرا با افزودن بخش هایی به دستگاه
مانند پرتافیلتر و بهبود عملکرد بویلر دستگاه، تحول و انقلابی بزرگ در صنعت قهوه را رقم زد.
لوئیچی بتزرا مهندس نبود، بلکه مکانیکی دقیق و متفکر بود که در چندین مرحله بخش یا ابزاری
به ماشین اسپرسو اضافه می کرد و آنها را به ثبت می رساند.
به همین دلیل برخی مخترع اسپرسو ماشین را بتزرا می دانند.
اما ایده و ساخت اولیۀ این دستگاه را آنجلو مریندو ثبت کرده است.
دستگاهی که آنجلو مریندو ثبت کرد، قادر بود تا 5/1 بار فشار بخار تولید کند،
اما امروزه فشار آب استاندارد اسپرسو ماشین ها 9 بار است.
علاوه بر پرتافیلتر و هد گروپ، لوئیچی بتزرا دو ویژگی مهم دیگر برای اسپرسو ماشین ها تعریف کرد.
او محدوده دمای آب را معین کرد و استیم وند را به دستگاه ها اضافه کرد.
بِپا کافه بصورت تخصصی نصب،راه اندازی و سرویس دستگاه اسپرسو، آسیاب، یخساز، یخچال، بویلر آبجوش، بلندر، فِر، گاز و سایر دستگاه ها و تجهیزات کافه، رستوران را انجام می دهد.
سیر تکاملی مکانیزم دستگاه های اسپرسوساز
اسپرسوساز ها روز به روز تکامل می یافتند که می توان مکانیزم آن ها را در ۴ گروه دسته بندی کرد:
- نیرو بخار
- نیرو پمپ
- نیرو اهرم
- نیرو هوا پمپ
قسمت های مختلف دستگاه اسپرسوساز
ماشین های اسپرسوساز از تک گروپ تا شش گروپ ساخته می شوند.
گروپ هد Head Group:
گروپ هد یا گروپ قسمتی از ماشین اسپرسوساز است که برای عصاره گیری، پرتافیلتر به آن متصل می شود و آب از طریق سوراخ های گروپ، به طور یکسان بر پودر قهوه کوبیده شده پرتا فیلتر می ریزد.
پرتافیلتر Portafilter:
قسمتی از دستگاه است که به سر گروپ متصل می شود.
پرتافیلترها سه مدل دارند:
- پرتافیلتر یک نازل و دو نازل
- پرتا فیلتر بدون نازل
یکی از دلایل بدون نازل بودن پرتافیلترها میتواند تماس کمتر اسپرسو با فلز باشد.
سبد پرتافیلتر Portafilter Basket:
این سبد در پرتافیلتر قرار می گیرد و محل ریختن و کوبیدن پودر قهوه است که در دو مدل تک شات و دو شات می باشد.
نازل بخار:
این نازل قابلیت ایجاد بخار دارد.
مطالب مرتبط:
کافه سیار، آسیاب قهوه، نصب دستگاه اسپرسو، دستگاه اسپرسو، تعمیر دستگاه اسپرسو، تجهیزات کافه رستوران، ماشین اسپرسو، سرویس دستگاه اسپرسو، آموزش تعمیر دستگاه اسپرسو
قابلیت های جالبی بود که نمیدونستم
اطلاعات خوبی در مورد ماشین اسپرسو، از شما دریافت کردم. ممنون